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Bacalhau com crosta de broa
Ingredientes
800 g de lombos de bacalhau congelado demolhado
150 g de broa de milho
200 g de grelos de couve arranjados
30 g de azeite
150 g de cebola
3 g de sal
5 g Sal
20 g de alho
10 g de salsa
Preparação
Para a preparação do bacalhau
1
Pré-aquece o forno a 220°C;
2
Coloca numa travessa de forno uma folha de papel vegetal
3
Com a pele virada para baixo, coloca apenas os lombos de bacalhau no forno por 15 minutos a 220°C
Para o branqueamento das couves de grelo
4
Numa panela, aquece 1L de água e espera até ferver
5
Adiciona uma pitada de bicarbonato de sódio e coloca os grelos de couve dentro da panela com água a ferver durante 2 minutos;
6
De seguida retira-os da panela e coloca-os dentro de um recipiente com água e gelo
7
Escorre bem a água e reserva
Para saltear os grelos de couve que foram previamente branqueados
8
Aquece uma frigideira e adiciona 5g de azeite, 2 dentes de alho, 3g de sal e por fim os grelos de couve
9
Salteia tudo e reserva
Sugestões
♥ Pode substituir os grelos de couve por outro tipo de vegetais, como por exemplo: espinafres ou grelos de nabo.
♥ Esta camada de legumes vai ajudar a manter a humidade do bacalhau contribuindo para uma menor necessidade de se acrescentar mais azeite durante a sua confeção.
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional Média (1 dose = 37gr) | Por 100g | Por dose |
|---|---|---|
| Energia | 102 (kcal) | 227 (kcal) |
| Lipidos | 3,4 (g) | 7,6 (g) |
| dos quais ácidos gordos saturados | 0,6 (g) | 1,5 (g) |
| Hidratos de Carbono | 7,5 (g) | 16,8 (g) |
| dos quais açucares | 1,1 (g) | 2,4 (g) |
| Proteínas | 9,4 (g) | 21,1 (g) |
| Fibra alimentar | 1,7 (g) | 3,8 (g) |
| Sal | 1,6 (g) | 3,6 (g) |
AutorLuciana LimaIngredients
800 g de lombos de bacalhau congelado demolhado
150 g de broa de milho
200 g de grelos de couve arranjados
30 g de azeite
150 g de cebola
3 g de sal
5 g Sal
20 g de alho
10 g de salsa
Directions
Para a preparação do bacalhau
1
Pré-aquece o forno a 220°C;
2
Coloca numa travessa de forno uma folha de papel vegetal
3
Com a pele virada para baixo, coloca apenas os lombos de bacalhau no forno por 15 minutos a 220°C
Para o branqueamento das couves de grelo
4
Numa panela, aquece 1L de água e espera até ferver
5
Adiciona uma pitada de bicarbonato de sódio e coloca os grelos de couve dentro da panela com água a ferver durante 2 minutos;
6
De seguida retira-os da panela e coloca-os dentro de um recipiente com água e gelo
7
Escorre bem a água e reserva
Para saltear os grelos de couve que foram previamente branqueados
8
Aquece uma frigideira e adiciona 5g de azeite, 2 dentes de alho, 3g de sal e por fim os grelos de couve
9
Salteia tudo e reserva