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Lombo com Batata e Cenoura Coradas
Ingredientes
500 g de lombo suíno | sem gordura
250 g de batatas miúdas para assar | limpas e cortadas ao meio
200 g de cenouras | limpas e cortadas em 4 partes
50 ml de sumo de laranja
10 g de azeite
5 g de sal
15 g de alho picado
Mistura de pimentas moídas
Mistura de ervas desidratadas | sálvia, alecrim, tomilho e orégãos
Preparação
Marinada da carne
1
Prepara uma marinada com o sal, mistura de pimentos, 10g de alho e o sumo de laranja
2
De seguida coloca a carne e deixar marinar por 30 minutos
Carne
3
Leva ao lume uma panela com água (esta água é para utilizares no cozimento da carne)
4
Aquece um tacho de fundo grosso e coloca o azeite e a carne. Reserva a marinada.
5
Sela a carne de todos os lados sem deixar queimar
6
Com a ajuda de uma concha pequena vai acrescentando água aos pouco por cima da carne. Vai virando o lombo de modo a não deixar agarrar e não queimar o fundo da panela
7
Baixa o lume e continua a acrescentar a água, virando a carne. Repete este processo por cerca de 30 minutos
8
Ao fim deste tempo retira a carne do tacho e deixa-a repousar antes de cortar
9
Acrescenta no tacho o sumo da marinada e com a ajuda de uma espátula vais raspando o fundo do tacho e vai misturando até criar uma calda. Este processo dura cerca de 2 a 3 minutos
10
Serve a carne cortada em fatias com a calda e os legumes corados
Acompanhamento
11
Pré-aquece o forno a 220ºC
12
Leva as batatas, previamente limpas e cortadas ao meio, ao lume com água suficiente para as cobrir, e após levantar fervura, deixar cozer por 8 minutos
13
Com a ajuda de um escorredor, escorrer toda a água das batatas
14
Num tabuleiro dispõe as batatas e as cenouras limpas e cortadas ao meio
15
Leva-as ao forno por 20 minutos
|Neste intervalo de tempo inicia o processo de preparação da carne|
16
Ao fim destes minutos retira o tabuleiro e acrescentar a mistura de ervas, o restante alho e 5g de azeite
17
Leva o tabuleiro novamente ao forno por mais 10 minutos
Sugestões
♥ Para reproduzir esta receita com uma maior quantidade de carne deves aumentar o tempo de confecção e ir sempre acrescentando água, de modo a garantir que fica cozida por dentro.
Tabela Nutricional
| Informação Nutricional Média (1 dose = 37gr) | Por 100g | Por dose |
|---|---|---|
| Energia | 102 (kcal) | 351 (kcal) |
| Lipidos | 3,3 (g) | 11,2 (g) |
| dos quais ácidos gordos saturados | 0,9 (g) | 3,2 (g) |
| Hidratos de Carbono | 6,1 (g) | 21,1 (g) |
| dos quais açucares | 1,6 (g) | 5,4 (g) |
| Proteínas | 11,6 (g) | 39,7 (g) |
| Fibra alimentar | 0,9 (g) | 3,2 (g) |
| Sal | 0,6 (g) | 1,9 (g) |
AutorLuciana LimaIngredients
500 g de lombo suíno | sem gordura
250 g de batatas miúdas para assar | limpas e cortadas ao meio
200 g de cenouras | limpas e cortadas em 4 partes
50 ml de sumo de laranja
10 g de azeite
5 g de sal
15 g de alho picado
Mistura de pimentas moídas
Mistura de ervas desidratadas | sálvia, alecrim, tomilho e orégãos
Directions
Marinada da carne
1
Prepara uma marinada com o sal, mistura de pimentos, 10g de alho e o sumo de laranja
2
De seguida coloca a carne e deixar marinar por 30 minutos
Carne
3
Leva ao lume uma panela com água (esta água é para utilizares no cozimento da carne)
4
Aquece um tacho de fundo grosso e coloca o azeite e a carne. Reserva a marinada.
5
Sela a carne de todos os lados sem deixar queimar
6
Com a ajuda de uma concha pequena vai acrescentando água aos pouco por cima da carne. Vai virando o lombo de modo a não deixar agarrar e não queimar o fundo da panela
7
Baixa o lume e continua a acrescentar a água, virando a carne. Repete este processo por cerca de 30 minutos
8
Ao fim deste tempo retira a carne do tacho e deixa-a repousar antes de cortar
9
Acrescenta no tacho o sumo da marinada e com a ajuda de uma espátula vais raspando o fundo do tacho e vai misturando até criar uma calda. Este processo dura cerca de 2 a 3 minutos
10
Serve a carne cortada em fatias com a calda e os legumes corados
Acompanhamento
11
Pré-aquece o forno a 220ºC
12
Leva as batatas, previamente limpas e cortadas ao meio, ao lume com água suficiente para as cobrir, e após levantar fervura, deixar cozer por 8 minutos
13
Com a ajuda de um escorredor, escorrer toda a água das batatas
14
Num tabuleiro dispõe as batatas e as cenouras limpas e cortadas ao meio
15
Leva-as ao forno por 20 minutos
|Neste intervalo de tempo inicia o processo de preparação da carne|
16
Ao fim destes minutos retira o tabuleiro e acrescentar a mistura de ervas, o restante alho e 5g de azeite
17
Leva o tabuleiro novamente ao forno por mais 10 minutos