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Panquecas com Frutos Vermelhos e Iogurte

Ingredientes:

Para massa das Panquecas:

  • 250g de flocos de aveia – utilizar aveia sem glúten certificada no caso de ser intolerante ao glúten
  • 2 ovos médios
  • 200 ml de bebida de amêndoa (sem açúcares adicionados)- substituir por água para reduzir o teor calórico da receita
  • 150 ml de água
  • 70g de mel
  • 3 colheres de chá de fermento

  • 70g frutos vermelhos congelados

  • Azeite para untar a frigideira – utilizar uma folha de papel de cozinha para ajudar a espalhar e remover o excesso ou optar por utilizar azeite em spray.

Para Servir

  • 2 iogurtes natural sólidos magros

  • Cobertura de frutos vermelhos

    • 150g de frutos vermelhos congelados
    • 30 de mel
    • 1 colher de sopa de sumo de limão
Tabela Nutricional

Ingredientes:

Passo a passo, saiba como preparar:

Para ter todas as manhãs um delicioso pequeno-almoço, pode optar por congelar as panquecas em doses individuais e na noite anterior retirar do congelador e colocar no frigorífico.

1- Para a massa, colocar todos os ingredientes, exceto os frutos vermelhos, num processador de alimentos e triturar até formar uma massa homogénea.

2- Acrescentar os frutos vermelhos congelados à massa e envolver bem;

3- Aquecer uma frigideira antiaderente. Se necessário, utilizar um fio de azeite numa frigideira em lume médio e retirar o excesso de azeite com uma folha de papel de cozinha;

4- Cozinhar o lado da panqueca por 3 a 4 minutos até ficar dourada. Virar com a ajuda de uma espátula e cozinhar o outro lado 2 a 3 minutos até ficar dourado. Retirar a panqueca e repetir este processo até terminar a massa;

5- Para a cobertura e, enquanto se está a cozinhar as panquecas, colocar os frutos vermelhos, o mel e o sumo de limão num tacho pequeno em lume médio e ir mexendo até os frutos vermelhos ficarem macios e um pouco desfeitos;

6- Servir 2 panquecas com 1 colher de sopa de cobertura de frutos vermelhos e com 2 colheres de sopa de iogurte natural.

Sugestão

Para ter todas as manhãs um delicioso pequeno-almoço, pode optar por congelar as panquecas em doses individuais e na noite anterior retirar do congelador e colocar no frigorífico.

Sabia que…

As amoras são ricas em antioxidantes e parecem contribuir para uma menor oxidação das células do cérebro, no entanto não há ainda estudos suficientes que o comprovem, nem quais as doses necessárias para obter este efeito.

Este facto não deve limitar a ingestão destes frutos que também são ricos noutros flavonóides e micronutrientes essenciais a uma alimentação saudável.