Sopa de Lentilhas, Tomate e Beringela

Ingredientes:

1,5L de água
160g de lentilhas secas
400g de beringela
400g de tomate
115g de cebola
80g de cenoura
10g de alho

10g de coentros
3g de cebolinho
15g de azeite
6g de sal
1 c. de café de pimenta
q.b. de malagueta vermelha

A receita rende cerca de 6 doses

Ingredientes:

Informação Nutricional Média	Por 100g	Por dose

Energia	84 (kj) 20 (kcal)	378 (kj) 90 (kcal)

Lipidos	0,6 (g)	2,8 (g)

dos quais ácidos gordos saturados	0,1 (g)	0,4 (g)

Hidratos de Carbono	2,2 (g)	10,0 (g)

dos quais açúcares	1,2 (g)	5,2 (g)

Proteínas	0,9 (g)	4,1 (g)

Fibra Alimentar	0,9 (g)	4,1 (g)

Sal	0,3 (g)	1,4 (g)

Passo a passo, saiba como preparar:

Para que esta sopa não tenha sal adicionado, pode sempre acrescentar outros temperos como especiarias (cominhos e canela) e/ou outras ervas aromáticas, que contribuem de igual forma para dar sabor ao seu prato.

1- Colocar 1,5L de água numa panela a aquecer e esperar até ferver;

2- Colocar as lentilhas dentro da panela a cozer por 10 minutos; Colocar 1,5L de água numa panela a aquecer e esperar até ferver;

3- Picar a cebola e a cenoura, retirar as sementes dos tomates e reservar tudo;

4- Passar as sementes do tomate por uma peneira, para retirar o sumo e reservar;

5- Colocar noutra panela 15g de azeite, juntar a cebola e deixar refogar;

6- Acrescentar a cenoura, a beringela, o tomate picado, o sumo do tomate, 6g de sal e uma pitada de pimenta. Mexer tudo;Colocar 1,5L de água numa panela a aquecer e esperar até ferver;